水产专家不会买的几种鱼,挑鱼五个小技巧

　　鱼是我们日常生活中最为常见的食材之一，可食用的鱼类有很多，适合它们的烹饪方法也不同，关于这点有很多需要学习的地方。有些人特别喜欢尝试那些比较少见的鱼类，但是水产专家并不推荐这么做。那么，水产专家不会买哪几种鱼?今天就来为大家详细的介绍一下。

水产专家不会买的几种鱼

　　肉含有不少欧米伽-3脂肪酸，适当吃能给健康带来很多好处。欧米伽-3脂肪酸含有EPA和DHA，它能增加体内的“好胆固醇”水平，而降低“坏胆固醇”水平。而且，EPA还是心血管药物中的常见成分，经常吃还能养护心脏。任何一种食物如果食材不好、吃法不对，不仅口感不佳，营养价值也难以达到预估，所以养要吃到一条好鱼，还是需要修炼些“功夫”的。以下几种鱼是水产专家不会买的：

　　1、鱼肉过红、过白

　　虽然鱼本来就有红肉鱼和白肉鱼的分别，但如果鱼肉的颜色过红或过白，就要注意可能有添加染色剂。

　　2、鱼的体积过大或过小

　　鱼的大小和口感有一定的关系。鱼太小代表鱼还未发育成熟，肉质不佳且鱼刺较多。鱼太大则代表着鱼的年龄较老，除了肉质不够细嫩之外，鱼只体内甚至会含有不少重金属。因此，买鱼时选购八分大是最为合适的。

　　3、鱼眼混浊凹陷、鱼鳃发灰

　　鱼眼的外观可直接反映鱼的新鲜程度。如果鱼眼饱满凸出，看起来清透明亮，代表鱼只是新鲜的。但如果鱼眼浑浊、发红，甚至向内凹陷的话，则说明了鱼只不够新鲜。此外，新鲜鱼的鱼鳃应呈现鲜红色，如果鱼鳃的颜色为灰红或灰紫色的话，最好不要购买。

　　4、水箱内的水颜色浑浊

　　买活鱼时应仔细观察水箱内水的颜色。如果水色为深绿色或蓝色，代表藻类过多，很可能是鱼贩太久没有清洗水箱或换水了，在这样的环境下，鱼只的健康可能受损。

挑鱼五个小技巧

　　第一：看外表

　　在买带鱼的时候，不要因为赶时间，就随便的拿，等到买回家发现是坏的带鱼，那就追悔莫及了。我们可以先看一下带鱼的外表，看它的外表是否有光泽度，带鱼的鳞是银色的，所以，有亮度，但是如果是发暗的话，那肯定就是不新鲜的带鱼了，这种带鱼就不要买回家了，不仅营养价值很低，经常吃还会影响人体健康呢。

　　第二：看体型

　　购买带鱼的时候，我们可以拿起带鱼，看看带鱼的鱼身是否是直的，如果是坚硬的那肯定就是新鲜的带鱼了。但是，如果拿起来的带鱼，浑身软趴趴的，那就说明带鱼不新鲜了，还是不要购买为好。但是，有时候带鱼的身体发软，很有可能是冷冻时间比较短，所以，买带鱼的时候就要注意了，要在同一个时间段挑选，否则难以比较，挑选出来的带鱼也不一定是新鲜的。

　　第三：看鱼眼

　　购买带鱼的时候，也可以看看鱼的眼睛，这也是判断带鱼是否新鲜的重要原因。拿出带鱼，然后看一下带鱼的眼睛和身体，如果带鱼的眼睛是黑亮的，那一定就是新鲜的，但是，如果带鱼的眼睛黯淡无光，而且鱼的眼睛也是凹进去的，那一定就是不新鲜的带鱼了，这种带鱼也是不能买的。

　　第四：闻味道

　　新鲜的带鱼，那可是本身带有鱼腥味的，所以，所以闻到带鱼的鱼腥味，那一定是新鲜的带鱼了。但是，如果发现自己买的带鱼竟然没有味道，一点腥味都没有，反而有一些其他的味道，那一定就是不新鲜的带鱼了，这种带鱼还是少买为好了。挑选带鱼的时候，如果使用这几个小技巧，一定可以买到好吃的带鱼了。

　　第五：不追求好看

　　挑鱼的时间不要为了好看，就挑选完美无瑕的鱼，其实鱼经过捕捞和长途运输，外表有所损伤在所难免，另外鱼本身就会自带一种腥味，如果没有就说明被浸泡过了，这就是为什么平时煮鱼我们都会加料酒去腥味，所以在挑选鱼的时候也可以闻闻看。