众所周知,牛肉的营养价值极高。许多人喜欢吃牛肉不仅仅因为它的肉感好、味道佳,更因为它内涵的营养价值及功效。比如牛肉中含有大量的蛋白质,可以美容养颜等等。很多女性们都非常想要了解一下这个问题:牛肉有营养价值及功效?
牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样,所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气,与绵黄芪同功。
牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中,蛋白质高达20克,猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克,猪肉却高达292克。黄牛肉可以有补气血的作用,对于身体虚弱,气血不足的情况有一定的改善的作用和效果,而且还可以提高体质。
1.牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
2.肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3.牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。
孕妇在怀孕期间是可以吃牛肉的,孕妇吃牛肉的好处主要表现在以下几点:
1、主要是牛肉中的营养成分对孕妇的健康好处是比较多的。就营养价值而言,孕妇可以吃3至4次的牛肉在一周内,可以预防孕妇出现缺铁性贫血,还可以提高准妈妈自身的免疫力;
2、由于牛肉有补脾和胃、益气增血的作用,往往是孕妇食用的最佳滋补食品;
3、牛肉中钾和蛋白质的含量是比较高的,钾元素能促进身体产生生长激素,对胎儿发育也是有一定的好处。
另外,剖腹产妇可以多吃水果,既可以满足产妇产后的营养需求,有效地帮助产妇消化吸收营养物质,适当地补充维生素和矿物质,又可以起到一定的特殊医疗作用,有助于产妇的身体健康。孕妇在怀孕阶段,往往会饿得比较快,而且食量也会比怀孕前大。而且为了胎儿,家人们也会尽可能补充营养。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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