年夜饭菜谱做法大全,经济实惠又营养健康

　　每每到了过年的时候，年夜饭对于每一个家庭而言都是非常重要的一顿饭，一年仅仅只有这一顿，而且还是全家大团圆的日子，年夜饭自然也不能太差了。其实年夜饭的做法实在是太多了，接下来我们就一起来看看年夜饭菜谱做法大全吧。

年夜饭菜谱做法大全

　　年夜饭菜谱，就是年夜饭所做的菜肴名称，年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。

　　1、香辣猪蹄

　　猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　2、糖醋小排

　　排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。倒入米酒3汤匙。放入红糖一小块。倒入开水到末过排骨的位置。倒入酱油2汤匙 。重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

　　3、四喜丸子

　　猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;将肉馅团成丸子;锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

经济实惠又营养健康

　　1、凉拌黄瓜丝：准备食材：黄瓜2根，辣椒2个，大蒜3粒，香油半勺，白糖半勺，香醋2勺，生抽酱油2勺，辣椒油1勺。黄瓜用清水洗干净，削去头和尾部，用搓丝工具搓成丝，沿着四周搓，不要把黄瓜中间部分搓进去。大蒜拍扁后剁碎，辣椒切成小段。黄瓜丝装入盆里，把切好的大蒜和辣椒放入黄瓜丝中。加入香油半勺，白糖半勺，香醋2勺，生抽酱油2勺，辣椒油1勺，用筷子充分搅拌即可。

　　2、炒生菜：生菜，去黄叶，洗干净，生菜洗净后用手一片片撕开。淋干水分。把蒜和辣椒切好备用。把蒜和辣椒放入油锅内爆香。把洗好的生菜放入继续翻炒。变色后加入适量的盐。盐放入翻炒至生菜有点焉了就可出锅了，炒时间长就不脆了。

　　3、番茄炒冬瓜：番茄洗净，去皮，切成薄片。冬瓜去皮、内瓤，洗净切成薄片。锅置火上，放油烧热，炒香葱花，放入冬瓜片炒至七成熟。放入番茄片翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。