姜在我们日常生活中是常见的一种调料品,而且还可以作为中药使用,姜具有解毒杀菌的作用,对于我们身体有很多的好处,所以平时我们在做菜煲汤的时候都会放一些姜,并且姜还有驱寒的效果,那么姜发芽了还能吃吗?
生姜发芽是可以吃的,生姜经过长期的放置,会引起生姜的生长,长出白牙。白牙儿是无毒性的,是可食用的。生姜发的芽口感香脆,是一道难得的美食佳品,但是,腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的,食用之前需要注意。
首先,发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用,但是从营养的角度分析,还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少,消耗掉了本身的营养物质,来供给芽生长,就会导致生姜萎蔫和干瘪,纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少,营养价值降低。
生姜发芽后,如果把发芽的部分掰下来进行栽种,会长出嫩绿的苗,也是可以食用的,而且味道很好,市面上也可以买到姜芽。生姜发绿了也是可以吃的,生姜被日光照射,产生光合作用,就会变绿色,也没有毒素。但是,生姜腐烂了就不能吃了,会滋生细菌,产生毒素-黄樟素,会损害肝脏健康。
如果是土豆发芽了就不可以吃。因为土豆发芽会释放一种有毒的物质,因此不可以吃。而生姜发芽是没有什么问题的。生姜具有散寒的作用,可以预防感冒。对于患有风寒感冒的人,吃姜可以起到治疗作用。可以将其做成姜汤,也可以直接吃姜,都是可以起到很好的效果。
虽然沙姜和姜都是“姜”,但是其实它们之间的差别还是很大的哦。最常见的差别在于烹调中的作用和食疗功效方面。
1、作用不同
生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。沙姜也有辛辣味,但比生姜要淡一些,而且沙姜不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调,也可以用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
2、功效不同
生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
3、生姜比沙姜辛辣气味重
沙姜味辛、性温,有温中散寒,开胃消食,理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩,带有独特的芳香,气味虽辛辣,但没有生姜的辣味重。
4、沙姜有提鲜增香的作用
沙姜与鸡肉是最佳伴侣,可使鸡肉鲜美无比,又略带香气,让人胃口大开,百吃不厌。沙姜的辛辣味,不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。
5、生姜祛寒除腥
生姜具有祛寒除腥的作用,通常做饭的时候,比如,每回做鱼虾、贝类等水产菜肴,总会放点生姜来祛寒除腥。
6、沙姜适宜胃寒人士食用,生姜主治风寒。
沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。而生姜主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
传统观念认为急性腹泻时建议可以给予禁食,但新的观念则鼓励继续喂养,除非患儿呕吐剧烈或进食后腹胀、腹泻明显,可暂时给予禁食4-6小时。 小儿腹泻治疗方案:首先强调继续喂养,避免食用含粗纤维的蔬菜和水果,以及高糖食物。急性腹泻患儿多数以前吃过的东西均可吃(避免油腻、脂肪类食物),没吃过的辅食要等腹泻痊愈后再添加。 早期进食者食欲恢复快,体力恢复早,体重增长快,可大大缩短腹泻后的康复时间,对小儿有极大好处。实际经验证明,早日喂哺者呕吐、腹泻不但未加重,且恢复较快。
副主任医师 广州市妇女儿童医疗中心
你好!你的提问很模糊,不知道你是想吃什么。月经少和你血虚有关系,平时不要着凉,不要喝冷水,多喝红糖水,或者红枣水,刺激性食物尽量不吃,自己饮食多注意,寒性食物尽量少吃。提问时表达清楚些,我们才能帮助到你。祝健康!
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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