马自古以来就是一种代步工具,所以很少有人食用马肉。但其实马是一种食草动物,又由于运动量足够,所以马肉口感是非常不错的,但其实人们对一种食物的喜欢往往还是因为它有营养价值,那么除了口感好,马肉的营养价值及功效又是哪些呢?一起来了解这个问题。
马肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果,是哈萨克族著名的传统美食之一。健脾养脾、养肾补肾、养肝护肝、补血养血、补气益气、提高免疫力增强抵抗力,防止贫血。马肉中含有丰富的蛋白质和维生素,能促进血液的循环,补血,防止贫血以及加强人体免疫系统的功能,提高免疫力。防止动脉硬化。马肉中的脂肪类似于植物油,其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解,使其不能粘附在血管壁上,有效的防止动脉硬化。强筋劲骨。马肉中丰富的铁、锌、镁等矿物质,能促进人体的骨骼营养的吸收,强壮筋骨。
马肉食用方法不恰当会带有骚味,建议先用清水清洗干净,等到肉的血水都除干净后煮熟再食用。马肉四季均可食用,在严冬的季节食用效果会更好,能给人体补充大量的热量,抵御寒冷。食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食,三者与马肉均为相忌的食物。
禁忌人群:孕妇忌食马肉;患有痢疾、疥疮之人忌食马肉。适宜人群:马肉适宜气血不足,营养不良、腰酸腿软之人食用;适宜老年人食用;适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。
每100克所含微量元素:发热量122 (大卡)尼克酸0.06 (mg)钙5 (mg)蛋白20.1 (克)维生素b20.25 (mg)镁41 (mg)人体脂肪4.6 (克)维生素b32.2 (mg)铁5.1 (mg)碳水化合物化合物0.1 (克)维他命C0 (mg)锰0.03 (mg)膳食纤维素0 (克)维生素E1.42 (mg)锌12.26 (mg)维生素D28 (mg)胆固醇84 (mg)铜0.15 (mg)胡萝卜素1.1 (mg)钾526 (mg)磷367 (mg)视黄醇剂量74.1 (mg)钠115.8 (mg)硒3.73 (mg)。
马肉制品功效用:具备修复肝脏功能并有避免贫血,推动血液循环系统,防止动脉硬化,提高人体免疫力的实际效果;马肉有益气,补血补气,滋补养生肾脏,强筋壮骨健骨之作用。强腰脊,治热寒痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及扁豆疮毒。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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