发酵后的食品比没有发酵的食物营养更丰富,而且容易消化吸收,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还增加了营养,实验证明,酵母富含多种维生素、蛋白质、矿物质和酶类。那么,发酵食物有哪些,如何制作发酵食物呢?请跟着小编一起来看看吧!
1. 辣白菜
其实辣白菜的的确确是一款发酵食物。它是通过乳酸菌发酵生成的,证据就是我们在做辣白菜的时候并没有添加醋,但是辣白菜的基本口味就有酸味儿,这个酸味就是乳酸的味道。而对于辣白菜我们可能还有一些误解,我们认为它是腌制过的,腌制过的蔬菜都富含亚硝酸盐,这个观点其实不完全正确。
2. 乳类发酵制品
酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。健康的抗癌饮食的重要组成部分除了碳水化合物含量少的食物外,还有那些经乳酸发酵后保存的食物,如脱脂乳、凝乳、酸奶、奶酪(莫泽瑞拉干酪除外)、酸菜、发酵面包(但是还含有很多淀粉)以及酸味的蔬菜。这些食品也具有非常低的含糖量,因为原本存在的糖已经转化成乳酸了。
3.乌龙茶
乌龙茶也是属于发酵性的食品,其实乌龙茶利用了一些工序制作而来的,将青茶烘培等工艺配制出来的茶类,具有非常好的美减肥健美的效果,也可以称为是美容茶,在我们国家的闽南等地区,销售量是相当不错的,那最近这几年的乌龙茶在湖南以及四川等地,也有少量乌龙茶生产。
早在被称之为“有益细菌”的益生菌上市之前,世界各地的很多文化就一直在通过发酵食物,享受富含微生物的饮食带来的各种好处。
泡菜
白菜......1 颗
盐......180 克
水......900 毫升
糯米粉......15 克
洋葱......1/4 个
新鲜红辣椒......2 个
大蒜......5 瓣
姜......1 小段
韩式辣椒粉......80 克
鱼露......60 毫升
白砂糖......15 克
青葱...... 4 根
苹果......1/2 个
梨......1/2 个
①将白菜一切两半,倒入 250 克盐和 800 毫升水,混合拌匀,室温放置约3 小时, 其间多次翻动按压,腌制好后,冲水沥干待用。
②将糯米粉和 100 毫升水混合,中火煮至略浓稠,盛出后放凉待用。
③制作腌料。将洋葱、新鲜红辣椒、大蒜、生姜、苹果、梨用搅拌机搅打成泥,倒入糯米糊、韩式辣椒粉、鱼露和白砂糖,混合拌匀。
④青葱切小段,新鲜红辣椒斜口切片, 同腌料一起倒入腌白菜中,混合拌匀, 覆保鲜膜,室温放置 24 小时,产生酸味后冷藏腌制约一周即可。
过敏的体质最主要的还是找到过敏源 这样平时就能避开过敏源 也就不会过敏了。过敏体质最好不要吃 羊肉 等发物,也不要总吃海鲜这一类的食物
主任医师 广州医学院荔湾医院
干燥性湿疹属于一种皮肤过敏性的炎症疾病,这种疾病大都发生在瘦弱的婴儿当中,好发的部位在头皮、眉间等部位,表现的症状主要是潮红、脱屑、丘疹,并不会出现明显的渗出,干性湿疹和脂溢性湿疹是一样的,都属于小儿时期较为容易患有的湿疹类型。 当孩子出现干性湿疹之后,家长们也应该注意,积极的避免诱因的出现,因为小儿湿疹一般都是因为食物而引起的,所以应该避免因为饮食而引起的干性湿疹的食物,干性湿疹不但需要使用药物来进行治疗,日常的生活中也应该避免诱因,这样才能够加速治疗的效果。 在给患儿洗澡的时候,应该使用温水以及不含碱性的沐浴剂来清洁患儿的皮肤,应该特别注意清洗皮肤的褶皱部位,洗澡的时候,沐浴剂也必须要冲洗干净,洗完之后,擦干宝宝身上的水分,涂抹非油性的润肤膏,以免妨碍皮肤的正常呼吸。宝宝的头发也应该经常清洗,如果已经出现了脂溢性皮炎就应该仔细的清洗头部,这样能够去除疮痂。 除了异位性皮炎之外,其他的湿疹患者并不需要忌口,可以让宝宝少吃一些动物蛋白质,例如牛奶、鸡蛋等。
副主任医师 陕西省第四人民医院
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