豆腐的营养价值和功效与作用

　　豆腐是老少咸宜的食物，口感细腻美味，做法多种多样。不仅如此，因为豆腐是豆类经过多种工序制作而成，口感好、营养价值高，在适当的烹饪手法下还有能做成更多美味是菜肴。那么，豆腐的营养价值和功效与作用是什么呢?请跟着小编一起来看看吧!

豆腐的营养价值和功效与作用

　　豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。除此之外，豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

　　1、排毒养颜

　　豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

　　2、更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　3、增强食欲

　　豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

　　4、补脑健脑豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

　　5、防癌抑癌豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

　　豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

孕妇能不能吃卤豆腐

　　建议孕妇少吃或不吃卤豆腐，虽然卤豆腐含有较多的优质蛋白，但是卤豆腐在制作完成后会含有较多的亚硝酸盐，而这种物质在进入孕妇体内后，会随着血液循环传输至胎儿身上，使得胎儿增大畸形的危险，还会使得心脑血管出现问题。

　　除此之外，很多商家为了使得卤豆腐保存得更久，所以会在卤豆腐中加入大量的盐分，如果孕妇患有心脑血管等疾病的话，就绝对不可以食用。而卤豆腐除了含有较多亚硝酸盐之外，还富含色素、防腐剂、香精等，这些都是属于有害物质的一种，是非常不利于胎儿在子宫内健康成长的。

　　豆腐箱是鲁菜的一种，它也叫齐国豆腐箱，是山东淄博的常见地方名菜，这种菜的主要食材是豆腐，在制作时还会加入适量粥，瘦肉和香菇等配料，做好以后滋味特别好，而且色香味俱全，让人食用后有种回味无穷的感觉。