地瓜发芽能吃吗

　　大家都遇到过土豆放久了没有食用最后发芽了的情况，总所周知发了芽的土豆是有毒的，无法再食用了，但我们生活中另外一种经常食用的高淀粉植物：地瓜放久了也经常会出现发芽这种情况，这时有些人就会觉得很可惜。那么，我们一起来看看：地瓜发芽能吃吗?

地瓜发芽能吃吗

　　发芽的红薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹胀的人，吃红薯可能会引起反酸、烧心等，应注意少吃，或不吃。发芽的红薯本身无毒，但由于发芽过程中，水分和营养物质的大量消耗，使其口感和食用价值大大降低。 需注意的是，红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用，因为会有很多病菌，食用后会对身体产生一些影响，容易造成食物中毒的现象。

　　红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

　　地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果地瓜吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。

　　地瓜过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。

生了芽的红薯能不能吃

　　其实，长了芽的红薯是可以吃的。红薯长期被放置于适宜的环境下就会长芽，但是红薯发芽不同于马铃薯长芽。马铃薯一旦长芽，就会生成有害人体的有毒物质，而红薯发芽后不会产生有毒的物质，食用的时侯只需要把发芽部位削去就可以了，但是长了芽的红薯如果表皮长出了褐色或者黑色的斑点就不能再食用了，如果仅仅是长了一些芽，那么长芽的红薯还是可以吃的，但建议不要多吃。

　　平常有的人说吃了长芽的红薯就会中毒，这是没有依据的，长期放置的发芽红薯，只要表面没有出现斑点，就不必担心食用后会中毒，但是长芽的红薯会缺失掉原先新鲜红薯原有的水分和营养价值，而且还会影响口感，甚至失去食用价值。所以还是建议红薯要在新鲜的时候尽快食用。另外，红薯不适合生吃，否则会造成消化不良，也会造成肠胃不适，引发不良反应。