吃香椿的禁忌

　　香椿也就是香椿树的嫩芽，它可以做成各种美味佳肴，香椿不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，对于健脾开胃、增加食欲有很好的疗效，所以深受人们的喜欢。那么，吃香椿的禁忌都有哪些呢?

吃香椿的禁忌？

　　香椿的禁忌具有清热利湿，解毒的功效，是辅助治疗肠炎，痢疾和泌尿系统感染的良药。阴虚燥热者不宜食用香椿中医认为香椿可以通过肝经助阳，所以吃香椿对阳虚的人有好处。然而，另一方面，如果治疗过于苛刻，食用香椿后很容易加重肝火，特别是对于阴虚燥热如糖尿病的患者，食用香椿不利于疾病的恢复。

　　1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿：一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

　　2、有眼部并发症的患者：更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

　　3、患有慢性病的人："宿疾"(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

　　4、香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

　　5、香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

　　6、香椿+牛奶：香椿与牛能不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

　　烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

孕妇吃香椿注意事项？

　　孕妇可以吃香椿，需要注意的是孕早期不建议食用，以及孕中期、孕后期食用时要控制好量。香椿能缓解孕期的妊娠反应，有杀毒、清热的作用，其中富含丰富的维生素C、矿物质、胡萝卜素等，能够提高孕妇的免疫力，还有消炎抗菌的作用。香椿可以用来治疗在孕期崩漏带下的症状，促进食欲的增加。香椿一定要注意处理，洗净残留的农药再吃，否则吃下去也会对胎儿产生影响。另外腌制的香椿不要吃，一定要吃熟的。

　　1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净;其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫;香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

　　2、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。

　　3、孕妇食用香椿不能过量，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。 香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害.

　　4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

　　5、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。