真的是吃啥补啥吗

　　以形补形是我们日常生活中经常会听到的一种说法，所以我们经常会说吃猪肺可以补肺，吃猪肚可以温中和胃，吃猪心能够治心悸，吃核桃可以补脑。但是也有不少人觉得这种说法并不科学，不是所有食物都适合的，那么真的是吃啥补啥吗？

真的是吃啥补啥吗

　　吃血补血，比较靠谱,血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。

　　另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁行贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血，动物肝脏和瘦肉等。通常讲的黑色食物(如黑豆、芝麻等)并不是补铁的良好来源。一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20％左右，植物性食物吸收率低，约在10％以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。

　　喝骨头汤长骨头，效果不佳。补钙的广告充斥在人们的视野里。让即使不缺钙的人也跨入补钙的行列。不管缺钙还是不缺钙，很多都喜欢打着补钙的名义炖锅骨头汤。其实骨汤补钙效果不佳。存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。不过在喝骨汤时，有些软骨如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。

多吃什么蔬菜对身体好

　　每一种蔬菜的营养价值和维生素含量都是不一样的。由此可以看出每种蔬菜的营养价值不一样，因此需要大家吃各品种的绿叶蔬菜，也可以看出多吃蔬菜对高血压，高血糖，高血脂的预防是很有帮助的。

　　蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。