还有哪些人也不能吃皮蛋

　　皮蛋又称松花蛋，是我们饭桌上一道非常好吃的美食，皮蛋不仅非常好吃，而且营养价值很高，所以深受人们的喜欢，尤其是炎热的夏天来一盘松花蛋，不仅可以解暑，而且还能解馋，那么哪些人不能吃皮蛋呢?

还有哪些人也不能吃皮蛋？

　　1、幼儿

　　幼儿不能吃皮蛋，因为幼儿的脏器还没有发育完善，很多功能幼儿都不具备，而皮蛋属于腌制食品，它含有很多化学物质，比如重金属铅，这些物质对儿童有较大的损伤，还会影响儿童的智力发育，所以幼儿不能吃皮蛋。

　　2、老年人

　　很多老年人都喜欢吃皮蛋，因为老年人牙齿脱落的比较快，经常无法正常咀嚼食物，而皮蛋质地粘稠、口感顺滑，所以老年人常喜欢吃皮蛋，但是老年人最好不要食用皮蛋，因为皮蛋中铅的含量比较高，经常食用皮蛋，容易导致老年痴呆和牙齿脱落。

　　3、体质差的人群

　　皮蛋属于腌制食品，并且它里面有很多细菌，再干净的皮蛋，它的蛋壳上也有很多细菌，所以体质差的人群也不合适吃皮蛋。另外，一些身体素质较差和抵抗力较差的人群也不适合吃皮蛋。

　　4、肝病患者

　　肝脏是人体最大的解毒器官，而皮蛋中含有一定的化学物质，比如铅。当肝病患者食用皮蛋之后，人体可能会有一些副作用，这时候就需要肝脏进行解毒处理。所以肝病患者不宜食用皮蛋。

　　5、饮酒者

　　皮蛋虽然很好吃，但是皮蛋上也含有很多的细菌，若是在饮酒时将皮蛋作为下酒菜过多的食用，就有可能会引起铅中毒或是其他一些中毒现象，给人的身体带来一定的危害，因而要注意饮酒的人要尽量少吃皮蛋，避免发生中毒现象。

　　孕妇、儿童不能吃。其他人也应该尽量减少食用次数。中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

哺乳期能不能吃皮蛋？

　　皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

　　哺乳期尽量少吃皮蛋。皮蛋又叫做松花蛋，它含有丰富的营养物质，特别是蛋白质、氨基酸、多种维生素和多种微量元素，皮蛋可以很好的增加哺乳期女性的营养，促进体力的恢复。皮蛋的口味很美，能够增加哺乳期女性的食欲，适量少吃皮蛋是可以的。

　　但是，皮蛋在制作的过程中，接触了大量的重金属，特别是铅的含量很高。哺乳期女性吃了含有铅的松花蛋之后，铅离子可能会通过乳汁到达宝宝的体内，铅离子可以导致钙离子流失，引起新生儿骨质发育受到影响，铅还可以影响新生儿的神经发育。所以，吃皮蛋建议尽量少吃，偶尔吃一次还要选择不含铅或者少含铅的松花蛋。

　　总的来说，皮蛋其实就是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体——硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用皮蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但是由于皮蛋含有多种化学物质，因此不建议孕妇或哺乳期妈妈食用。