探访英氏辅食品控部：守护“舌尖上的安全”

    不容犯错是品控人的宿命，婴幼儿食品品控更是如此，一万次成功的把关可能被一次失误否定。宝妈们有多关注宝宝的健康，婴幼儿食品品控人就肩负着多大的责任。

　　始终保有的守护宝宝健康的责任感、时刻心存对婴幼儿辅助食品政策的敬畏感，英氏辅食品控部部长陈振桂与同事默默地守护着每一个位消费者“舌尖上的安全”。

　　忙碌奔走只为“一口安心”

　　自湖南到黑龙江，4个小时的航程，陈振桂与同事下飞机后也无法歇脚，马不停蹄地赶往大米供应商基地，进行实地考察。这样旅途遥远的实地考察他们每年都会进行一次。短短的一周，他们会考察3个不同的供应商，在黑龙江的鹤岗、绥化等几个地级市间奔忙。

　　然而让他们如此严格对待的供应商，其实也是行业前三的企业，原料的质量本身就是极有保证的。除常规检查外，食品品控部还会进行“飞行检查”，也就是突击检查。这种检查每一个季度都会有一次，能更好地发现供应商日常管理的真实情况。

    为何要舍近求远?湖南不也是产粮大省?何必每年都要跨越2500多公里去往黑龙江呢?陈振桂却回答说：“黑龙江的黑土地极为肥沃，原粮能吸收足够的氮、磷、钾等矿物元素。并且又有纯净无污染的水进行灌溉，一年一季稻生长周期长，这些条件都保证了东北大米特有的高品质。”

　　英氏的首尝系列米粉、果乐维米粉、盒装米粉等原料都是来自黑龙江的珍珠米，黏度低，做成米糊后易于宝宝吞咽。

　　这些独有品质也体现在数据上,原料经检测32项农药残留物指标全部合格，无黄曲霉毒素污染，重金属含量极低。

　　镉含量对比

　　国家标准≤0.2mg/kg

　　婴幼儿标准≤0.06mg/kg

　　供应商大米≤0.003mg/kg(仅为国家标准的1/66)

    食品品控部对工厂的自控也十分严格，在要求供应商提供第三方检测资料后，每一批入厂的原辅料与出厂的成品他们都会进行自检，而且自检标准更为严格，例如微生物指标国标要求菌落总数不超过1000CFU/g，而内控标准是不超过300CFU/g。

　　更高的要求意味着更大的工作强度，但这些忙碌与奔波在陈振桂与同事们看来，如果能让消费者吃得安心，这一切都是值得的。

　　学无止境更为“一口舒心”

　　质量控制是一门学问也是一门技术，为了让品控人员精进检测技能、学习更多的品控知识，品控部每一年都会设置30—40个学时，10几门课程对员工进行培训。内容涵盖相关法律、实验室操作技能等各个方面，例如中华人民共和国食品安全法，实验室质量控制规范、食品理化检测的培训学习等。

    实验室的人员每年还会接受中国检疫科学研究院开展的检测能力考核，检测时间为七天，样品寄送到实验室之前实验室工作人员是完全不知道样品成分的，并且样品也仅有一份，中途工作人员检测失误就无法通过考核了。

　　陈振桂介绍说：“一周之内要精细地测出菌落总数、大肠菌群等成分，并且将结果寄送到检疫科学研究院，时间上其实还是很紧张的。”但实验室的工作人员每一年都完成的很出色，实验检测结果几乎与标准结果无异。误差值均小于2.0以下，都属于满意结果一类。

　　每一年的考核都会让实验室的员工们有些紧张，但每一次拿到满意的结果也让他们倍感成就，这是一种对他们专业的认可，也证明了他们不仅有意识也有能力对消费者的每一口负责。

　　打磨工艺终为“一口开心”

　　在保证安全的基础上，食品加工工艺的选择影响着消费者的最终消费体验，工厂在选择工艺时就像宝宝的另一个母亲，科学地考虑着如何加工才能让“宝宝吃的开心”。

　　在米粉的工艺选择上，他们采用了独特的淀粉水解工艺。为什么要选用淀粉水解工艺?因为6—36个月的婴幼儿肠胃发育还不健全，在刚添加辅食时要选择细腻好消化的食物，淀粉水解工艺可以将大分子的淀粉水解为小分子的糊精、低聚糖、麦芽糖等，能减轻婴幼儿的消化负担。米粉还采用了二次浸泡、二次磨浆技术，让米粉更温，宝宝吃了不易上火。

　　婴幼儿面条则是采用的低温干燥、真空和面工艺，这样能够充分保存面条中的营养成分，同时还能够让面条中的营养成分分布的更为均匀，让宝宝更易吸收。

　　“以用户第一为主导方向”的企业价值观影响着食品品控部每一个人的工作，他们用脚奔走、用脑学习、用心工作，为的就是让每一位用户都安心、舒心、开心。