怎样简单制作营养美食？

1.皮蛋瘦肉粥 用料：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量 做法： 1.煮粥用的米最好用东北大米，先把约半碗米洗净； 2.米要预先腌，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3.用瘦肉煮粥，要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净，切成肉片； 4.锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，此时把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6.然后关火即可。

小白菜蛋花汤，是一道不错的营养美食，含有丰富的营养，并且简单易做。 材料 干燥海带芽适量、小白菜2把、鲜鸡蛋2颗、葱花少许。 调料 盐、白胡椒粒适量、柴鱼片少许。 做法 1.小白菜洗净、切段。 2.汤锅中放两碗水，烧开后放入干燥的海带芽。 3.海带芽煮开后加入打好的蛋花、小白菜。 4.再次煮开后洒上葱花搅拌，即可。

排骨蘑菇番茄汤，含有大量蛋白质和维生素，味道清淡，不油腻。 原料：排骨、蘑菇、番茄、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、小葱、清水。做法：1.把排骨、蘑菇、番茄、生姜、小葱洗净后，排骨切成块、生姜切成丝、小葱切成葱花。2.把排骨放入锅内，放入适量清水，放在火上煮开后，加入蘑菇。3.味道出来后，直接把番茄放入锅内，再把姜丝和葱花放入锅内。4.最后用小火炖15分钟即可。

一般的话，做鸡蛋羹就可以的，鸡蛋很有营养，这是众所周知的。要是觉得味道单调，那么可以做“玉米蒸蛋”。 材料 玉米酱50克、玉米粒少许、鸡蛋3个、蛤蜊2个、虾仁2个、葱少许。 调料 盐、高汤、香油各适量。 做法 1.蛋打散，加入适量的高汤及盐。 2.加入玉米酱与蛋汁调匀后倒入蒸碗内，放入电锅中，蒸20分钟。 3.虾仁及蛤蜊倒在蒸蛋上面再蒸5分钟。 4.最后撒上葱花及香油，即可。

小白菜豆腐汤，看似很平淡，却有通利肠胃，清热散血，降血压，降胆固醇等功效，并且，有清养作用。 　　原 料： 小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。 　　做 法： 　　1、小白菜摘去根和黄叶，洗净，滤干，横切一刀。 　　2、嫩豆腐切厚片。 　　3、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，再倒入小白菜。继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。