专家回答
王旭峰 2017/11/23
酸奶是将生牛奶杀菌后接种乳酸菌，发酵一定时间后分装而成的，因为里面含有活的乳酸菌，所以需要冷藏贮存，使其中的活菌处于“休眠”状态。否则，酸奶中获得乳酸菌会继续发酵，使产品变酸，影响酸奶的口感和口味。
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