鲜奶油多少钱

鲜奶油在糕点的制作中是必不可少的，市面上的鲜奶油无论是从种类上还是品牌上都是非常多的，价格上差异也非常大，特别对于新手来说，往往不知道怎么进行选择。那么，鲜奶油多少钱？

鲜奶油多少钱

鲜奶油是制作糕点必不可少的原料，鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶。

因为生产厂家不同，鲜奶油的价格是有所差别的，另外，动物性鲜奶油与植物性鲜奶油的价格也有一定的差异，是不能一概而论的，

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。但是由于其脂肪含量很高，含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。另外，过多的奶油和人造奶油的摄入，可能会导致男性的前列腺肿大。

鲜奶油怎么选购

注意其有效期，避免购买变质的鲜奶油：正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。但是，大家需要注意的是，香气浓郁的奶油不一定最好，天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。若是对于风味特别要求的人，倒是可以尝试发酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌种，搅拌发酵后制成的奶油，具有特殊的风味和香气。

选择有认证的奶油：好的奶油是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的奶油，使用起来当然更安心了。

最好不要选择含反式脂肪的鲜奶油：反式脂肪就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的奶油，经过人工处理就不适合选购了