藕粉桂花糖糕

藕粉桂花糖糕味道是相当不错的，那么藕粉桂花糖糕做法是什么呢？

莲藕洗净削皮，切薄片，煮沸水放入莲藕片，煮软就可以了，大概20多分钟，把蛋糕模具底部包裹一层保鲜膜。再把圆模整个包裹住，糕体出来特别黏特别黏，这样的措施容易脱模，然后把白糖、糯米粉、藕粉放一起，加入清水。搅拌均匀，搅拌时面糊里边又有些粗糙，然后稍后又恢复表面顺滑的原状，这样程度就可以了，水量酌情添加。

将一半面糊倒入模具内，双手拿起模具震两下，把气泡用牙签挑破，放冰箱冷冻片刻，让面糊表面凝固，方便后面的操作，然后莲藕捞出来，沥干水分，把面糊从冰箱拿出来，将莲藕片摆放整齐，尽量平整，再将剩下的一半面糊倒入，蒸锅烧开水，放入面糊，大火蒸30分钟即可出锅。

藕粉桂花糖糕比较重要的一个原料就是糯米粉，那么藕粉桂花糖糕为什么放糯米粉呢？

糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，经过浸泡，淀粉分子跟水分子充分接触，粉碎的过程中，可以粉的很细，一般过100目筛，而且白度好，同时脱水过程中去掉了部分的米蛋白，这可以使藕粉桂花糖糕更加软。其中的水磨糯米粉的特点是香软细滑，白度好，光泽度好。

要知道糯米粉中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，维生素，盐酸，淀粉等，营养价值十分丰富。它具有补中益气的功效，可以强健脾胃，温中止泻，对于腹泻者，食欲不佳者有很好的功效；糯米粉也可以帮助消化，也有安神的作用，可以缓解疲劳和头晕眼花的症状；糯米粉还有收涩作用，对于尿频，盗汗等症状有良好的功效；它还有补气补血的功效。

桂花藕粉糖糕自己在家也是可以做的，那么桂花藕粉糖糕家常做法是什么呢？

将糯米粉、藕粉、糖称重，把材料混合。用水和成软硬合适的糯米团，将藕去皮切薄片，放到糖水锅中煮90分钟至软糯，准备方盒或模具，糯米团平分成两份，一半铺在底层，将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上，另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸30—40分钟，晾凉脱模，抹上糖桂花，切成菱形趁热食用。

或者藕粉，糯米粉和白糖混合均匀。加入适量的牛奶和一勺糖桂花搅成无颗粒的糊状，用勺子搅拌纹路很快消失的那种状态。倒入一个刷了油的容器中，上锅蒸15分钟，开盖在上面倒入糖桂花刷匀，继续蒸5分钟即可。

有些人觉得藕粉桂花糖糕自己做太麻烦了，于是想买，那么藕粉桂花糖糕在哪里买呢？

藕粉桂花糖糕外面的糕点店有得卖，自己做也可以。容器中放入所需藕粉，取适量牛奶倒入其中，并搅拌均匀(要注意牛奶不需要放太多）；根据自己的口味加入糖桂花，搅拌均匀；分两次加入粘米粉，并搅拌均匀。模具刷上油，将调好的稠浆倒入模具，先放入蒸锅蒸15分钟；将干桂花洗浄(可加用盐水浸泡)，后铺在糕上继续蒸10分钟左右即可拿出冷却；脱模，切块即可。

刚出锅的藕粉桂花糖糕趁热吃能感受到糕点的那种鲜甜口感，里面混合着莲藕的特殊清香和桂花独有的味道，整个口腔中都能感受到它特有的绵软与香甜，无论是老人还是小孩都可以食用这个小吃，不仅不用担心化学添加剂或者反式脂肪酸，而且还有一定的营养价值，所以说这是一个老少皆宜的美食。