×

百科 > 美食百科 > 鸡

鸡血的做法大全

其实很多的血都是可以吃的,因为其会凝结在一起,这样就又可以做成一道菜了,比如猪血,猪血是可以补血的,同样鸡血也是可以的,那么鸡血具体来说应该怎么做呢?

鸡血的做法

鸡血是有一定的营养的,但有些人做鸡血总是不凝固,那么鸡血的做法是什么呢?

鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。

将鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。起锅前再淋上香油,即可食用。

鸡血有什么营养价值

鸡血通常要加入盐才能凝固,其味道还是受到一些人的欢迎的,那么鸡血有什么营养价值呢?

鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

鸡血的营养十分丰富,据测定:每100克鸡血含蛋白质16克,鸡血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,含脂肪量极少,每100克仅含0.4克,另外,鸡血中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。鸡血可用于提取超氧化物歧化酶(SOD),鸡红细胞的SOD含有金属离子铜和锌,为铜氧化物歧化酶(Cu、Zn-SOD)。

新鲜鸡血怎么处理

新鲜的鸡血通常都不能直接食用,要经过一些处理才能吃,那么新鲜鸡血要怎么处理呢?

往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。首先用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后鸡血就凝固了。

在做鸡血的时候,选取新鲜鸡血,将其下锅煮熟,捞出冷却。香菜切碎,蒜苗切碎,将豆瓣酱下锅翻炒。 加入花椒、辣椒面以及姜蒜进行翻炒,将鸡血下锅,翻炒一会加入蒜苗即可出锅,这样做出来的鸡血简单又好吃。

鸡血的功效与作用

鸡血的味道有些人比较喜欢,有些人则接受不了,具体还是看人,那么鸡血的功效与作用是什么呢?

鸡血是一种微量元素铁含量特别高的食材,它进入人体以后能促进血红素再生,也容易被人体吸收和利用,平时人们食用以后能起到明显补血作用,它可以缓解贫血症状也能预防贫血发生。不过高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

《本草再新》记载:“治心血枯,肝火旺,利关节,通经络。”“鸡冠血兼理血分气分,无血可生,血多可破;气弱可补,气逆可舒;补中益肾,利水通经。”鸡血中含有丰富的蛋白和多种对人体有益的微量元素,平时人们食用以后能补充营养,也能增强身体素质,人们食用它以后身体的抗病能力能明显提高,而且发生肾病和心血管疾病的可能也会明显降低。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签
亲子快问 | 榴莲不能和什么一起吃 | 百香果的功效与作用 | 荔枝 | 杨梅 | 维生素C | 维生素b | 燕窝 | 苋菜 | 瓜子 | 葛根