雪糕自己制作相对来说更健康,那么雪糕的制作方法是什么呢?
巧克力雪糕。.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度 在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火,千万不要煮开成蛋花汤。将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上 保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。
牛奶雪糕。开火,将牛奶和蛋清倒入锅中,放在灶上煮成冒烟后关火。一边把奶清倒入碗中,一边搅拌。在奶清里加糖。放入冰箱冷藏,并每隔3小时拿出来搅拌,大约3~4次即可。