午餐肉的做法

午餐肉是肉类产品的一种，容易吃饱，那么午餐肉的做法是什么呢？

猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。其他的肥瘦猪肉切小片，用来绞肉泥。切片的猪肉加入切好的葱末一起搅成肉泥。加入葱末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、酱油、盐、鸡蛋等搅拌均匀。搅拌至肉馅上劲，可以摔打一下以上劲。装入耐高温的容器中，容器壁涂点油，或者垫一张微波炉适用的保鲜膜。一定要注意去除气泡，否则蒸好后会出现很多气泡。大火蒸40分钟，取出放凉。修整形状后，切片即可。

注意如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。但未调色的瘦肉颜色发白，所以最好加一点红曲米粉调色。定型时一定要多压一下，多将蒸碗震一下以去除气泡，否则蒸出来会有很多空洞。调味也可以使用网上出售的自制午餐肉的调料包。