武汉五香萝卜干的腌制方法

武汉五香萝卜爽脆可口，那么武汉五香萝卜干的腌制方法有哪些呢？

腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐拌匀后再压上重物，腌制一天时间。放盐太少容易坏掉，但盐的用量也不需要太多，以吃起来不会太咸为宜。

第二天，取出萝卜条摊放在晒帘上，放在阳光充足的通风处晾晒，日落后再收回家里，日出时拿出来继续晾晒，并注意经常翻动，让萝卜条尽量晒的均匀一致。把适量红尖椒洗净晾干，切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。萝卜条揉好后就装入干净无油的坛子里，密封起来腌制15天左右就可以打开食用了。