文蛤的做法

海鲜的种类比较多，文蛤就是其中一种，那么文蛤的做法有哪些呢？

文蛤蒸蛋。提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净，水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错。将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中，蒸碗上放在蒸箱中，蒸5分钟左右即可。