甜酱肉吃起来是甜的,但里面也不是完全没有盐分的,那么甜酱肉的做法大全是什么呢?
姜去皮切末,蒜仁洗净、切碎备用。锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,放入材料以小火爆香,加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。将黄豆酱加入锅中略炒香,再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。
甜酱肉的做法顺序为选料→清洗→腌制→上酱→干制→成品。甜酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。甜酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。