田鸡粥的家常做法

田鸡的肉口感是比较好的，弹滑可口，那么田鸡粥的家常做法是什么呢？

白米洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软。田鸡杀好洗净，切下四肢，拌入调味料(1)略腌，将背部肉层较薄部位用开水汆烫过，放入粥内同煮。待米粒软烂时，加入田鸡腿同煮，并加入姜丝和盐调味，5分钟后熄火，拣除背骨，撒入葱花和胡椒粉，即可盛出食用。田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味，但是因为肉层薄所以不好吃。田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜，可请商家代为处理。

或者大米淘好以后用清水泡上一夜，天热时可以放在冰箱冷藏室里泡。准备煮粥之前把田鸡杀好洗净，剁成小块后用姜末、料酒和盐腌10分钟以上。然后把腌好的田鸡放入砂锅，倒入泡好的大米及泡米的水，加适量水烧开改小火慢慢煲，煲至米粒全碎时撒葱花出锅。