糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是比较常见的家常菜，那么糖醋排骨的家常做法是什么呢？

肋排切块，姜切片，清水里放排骨，姜片，料酒，大火焯水，捞出备用。锅里倒油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨，姜片，翻炒挂糖。加热水，料酒，生抽，香醋，小火30分钟，放入盐，大火收汁，浇入酱汁，撒上白芝麻即可。

想要外酥里嫩，那么提前煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。糖醋排骨要提前腌制，因为因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，炸排骨的时候大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。