台湾卤蛋是有秘制的配方的，那么台湾卤蛋的配方是什么呢？

先把鸡蛋洗净放锅里煮熟，捞出放凉水里快速降温为了鸡蛋好去皮。鸡蛋去皮放好备用。葱整颗不要切，姜蒜切片。葱姜蒜放锅里铺底把鸡蛋码在上面。葱姜蒜铺底是预防鸡蛋糊底。开火放入老抽，生抽，五香粉白胡椒，清水没过鸡蛋，水开再放入冰糖。水开后改小火煮30分钟，找个能放鸡蛋的盛器捞出晾大约一个小时，直至鸡蛋放凉，再把鸡蛋放入卤水里重复煮。全程不要放盐，不然会太咸了。

或者鸡蛋煮熟剥皮，待用。小葱、姜、蒜铺锅底，放入鸡蛋，点火，倒入老抽，点到每个鸡蛋，放入花椒粉、胡椒粉，盖锅煮开30分钟后放入冰糖，盛出鸡蛋晾凉，再入锅煮开10分钟，将鸡蛋撑出，可以依次反复煮开，大概2-3次即可。