酸奶粉的生产工艺

酸奶粉在生活中不是非常常见，那么酸奶粉的生产工艺是什么呢？

酸奶粉的生产可采用冷冻干燥法和喷雾干燥法。冷冻干燥酸奶 粉该方法是利用冷冻干燥机，在高度真空状态下低温、脱水后制成。干燥后的产品必须在较低湿度下，保持真空状态充填到适当容器中加以包装。酸奶在冷冻干燥条件下由于工艺处理中需要速冻及预冻，因此对乳酸菌容易引起伤害。

酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味。酸奶粉的热量很高的脂肪含量，胆固醇等含量都比酸奶高一些，酸奶粉和酸奶营养应该都差不多的。