酸辣肥牛金针菇的配料

酸辣肥牛金针菇配料比较多，具体来说酸辣肥牛金针菇的配料是什么呢？

酸辣肥牛金针菇的配料为肥牛片300g，金针菇1把，油适量，盐适量，黄灯笼，辣椒酱，野山椒末适量，青红尖椒适量，生姜适量，高汤1碗，蒜蓉适量，白胡椒粉适量。

如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。通常先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。