四川辣椒油的正宗做法

四川辣椒油想要做的正宗需要注意细节，那么四川辣椒油的正宗做法是什么呢？

准备辣椒面。如果自己买干辣椒就需要用铁锅炒制后打碎。锅烧热，菜油倒进锅里，加一小把花椒，加几片老姜，加香料，八角草果等等，一小把就行。中火加热，然后会冒很多黄色泡泡，待泡泡消失，香料花椒姜片快糊了的时候关火。把香料花椒姜片等捞出来。

等温度降一些，可以用几颗芝麻丢进去看会不会糊，等到不糊就可以把芝麻一小把小把放进油锅，然后放老姜颗粒，倒辣椒面，全部放完就盖上盖子，盖子下要垫毛巾。目的是为了吸收锅盖上流下来的水汽。可以用厨房纸代替。放几天不要动锅，然后就可以分装出来到小罐子里了。