水晶虾饺皮的原材料很简单，但比例很难调，那么水晶虾饺皮的最佳配比是多少呢？

做水晶虾饺的皮，澄粉与水的比例是5：4。做的时候将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。取出搓匀透，再加猪油揉匀成团，待用。取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

水晶虾饺皮在包的时候要取适量的虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，形成褶皱。最后捏实虾饺皮外沿。晶莹通透的水晶虾饺就包好了，煮的时候锅中放水，在放入篦子。水烧开后，放入水晶虾饺，蒸5分钟。美味的水晶虾饺，就可以开吃了。