食用生粉是面粉吗

食用生粉和面粉都是白色的，长的好像一模一样，那么食用生粉是面粉吗？

食用生粉不是面粉。生粉多是用来勾芡用的，使用的生粉是马铃薯粉，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

生粉属于淀粉，是淀粉中的特例。一般来说，生粉主要是指土豆淀粉和玉米淀粉。生粉的粉质相对来说更加细腻，颜色也更白一些，常用来处理肉类。面粉和淀粉有很大的区别，一方面，它们的外观有很大的区别，淀粉的颜色比面粉白出许多。另一方面，二者的粉质也有所不同，面粉相对来说更加光滑，淀粉的粉质相对来说涩一些。