自制泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪不一定要买外面的，自己也可以做，那么自制泡椒鸡爪的做法是什么呢？

将凤爪泡4个小时去血水；锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；取一凤爪用刀去掉上面的指甲；再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；再用同样的方法取出几个小指的小骨头；用泡菜水泡一夜即可。

或者鸡爪洗净，用冷水浸泡20min，去除血水，沸水中加入八角、香叶、辣椒、花椒和少许料酒，放入鸡爪煮8-10min，煮熟的鸡爪放入冰水浸泡20min，浸泡后用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40min，准备酱汁：4片柠檬，1勺泡椒碎粒，3勺醋，3勺酱油，半勺香油，适量姜末、蒜末和糖。去骨后的鸡爪放入酱汁拌匀即可。