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百科 > 卤肉饭的做法

卤肉面的做法

卤肉的味道本身比较咸,所以可以搭配一些味道比较淡的,比如面,那么卤肉面的做法是什么呢?

五花肉切块焯去血水洗净,五花肉切成小丁。红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至金黄,碾碎。炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀。加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时,开水煮面。捞出用香油拌匀,将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上,摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可开动喽。

或者萝卜,小黄瓜,清水洗净,猪肉切成方丁。猪肉丁用青蒜生抽,煨制二十分钟。热油下锅煸炒花椒,干红辣椒,肉末,炒酥为止,放入适量,冰糖,融化即可,小黄瓜,水萝卜,切成丝,作为面码儿!热水煮面,煮好的面用纯净水过一下,这样卤肉面就做好了。

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