清蒸大龙虾

龙虾的做法有很多，通常越大的龙虾价格越贵，那么清蒸大龙虾要怎么做呢？

将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

或者龙虾清洗干净，使用 70-80°左右热水，汆烫快速捞出，放入蒸碗中。起锅，接入自来水，放入蒸笼，大约蒸12-20分钟左右。在大龙虾上蒸笼蒸期间，将蒜、生抽、红辣椒等调料依照自己的口味制作调味汁，大龙虾蒸完成后，取出，另起炒锅，放入油、姜、葱花等炒香，淋入龙虾中即可。再配上自制调味品，即完成！