单纯的凉拌卷心菜味道单一，所以可以搭配其他的菜一起凉拌，那么卷心菜和什么凉拌好呢？

虾皮。将卷心菜切丝。红椒、胡萝卜切丝待用。卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就行了。

腰果。将卷心菜洗净、凉干表面水分，切细丝；腰果在适量的油里炒至金黄，用刀背拍碎，香菜切段；切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水；先倒上油轻轻拌匀，再放盐和味精拌匀，接着放上香菜、腰果，最后盛在精致美观的小盘上即可。