老板鱼怎么处理骚味道

老板鱼很少有人会去吃，因为比较难处理，通常老板鱼怎么处理骚味道呢？

新鲜的老板鱼会带有氨水味，很多人觉得这股味道很骚，这是因为老板鱼的血液中含有尿素成分。要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里氽烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。

如果买回来的新鲜老板鱼不打算马上吃，最好将其杀好洗净后晒成淡干鱼，晒干以后的老板鱼也不会再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。通常挑选老板鱼的时候要看看体表是不是洁净光滑，眼睛是不是明亮，肉色是不是洁白，如果体表发粘、眼睛发暗、肉色暗红，这种老板鱼就绝对不新鲜了。