椒盐基围虾的家常做法

椒盐基围虾的做法不是很困难，关键是要处理虾，通常椒盐基围虾的家常做法是什么呢？

新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热，锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用，另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

或者活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟即可。