家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪相对于外面的卤鸡爪来说比较健康一点，那么家常卤鸡爪的做法是什么呢？

鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时，锅里烧开水，将鸡爪焯水，然后捞起沥干，锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片，加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开，然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右，焖至剩下少许酱汁时，即可。

或者鸡爪挑选色泽均匀无暗红、暗黑或发黄的，用剪刀或刀去除指甲。然后淘洗，冷锅加水，放入全部鸡爪被水淹没，放入20毫克料酒和2片生姜，大火烧开翻滚1分钟后捞出。目的是祛除腥味。冷水冲洗干净，捞出沥水。炒锅放油，调到小火，把红糖放进锅里炒糖色，待冒泡时放入鸡爪翻炒着色均匀。放入八角、桂皮、香叶、大蒜、干辣椒、生姜、花椒一起翻炒1分钟；放入大葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，调大火烧开后转小火煮30分钟即可。