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白鲢鱼和花鲢鱼的区别

鲢鱼其实分为花鲢鱼和白鲢鱼,这两者是有区别的,虽然都是鲢鱼,我们来说下白鲢鱼和花鲢鱼的区别是什么?

从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,花鲢鱼要好一些。

花鲢鱼学名叫鳙鱼,又叫胖头鱼、黑鲢。花鲢鱼体背面为暗褐色,有黑色细斑,腹部为灰白色,各鳍均为淡灰色,白鲢鱼体背面为灰色,腹部为银白色,各鳍均为灰白色。

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