蕨菜味道鲜美，有野菜的香味，早在清朝的时候，就被奉为贡品。蕨菜还有一个称呼，就是长寿菜，从中也可以见其养生的价值。干蕨菜怎么吃好呢？听小编来给您介绍吧。

1、三鲜炒蕨菜

1）准备适量的蕨菜、蛋清、清汤、西芹、火腿、鸡丝、猪油、鸡精、食用油、料酒、水淀粉、姜、葱、盐。

2）将蕨菜焯水，过凉、切段；西芹、火腿切成丝。

3）鸡丝加入蛋清，在沸水中焯一下，变色之后马上捞出备用。

4）在油锅中倒入猪油，放入葱、姜爆香，随后加入火腿、鸡丝、蕨菜、西芹翻炒，片刻后加入清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

5）出锅之前淋一点食用油即可。

2、蕨菜莲藕

1）准备适量的蕨菜、莲藕、以及蒜、香油、盐、鸡精等调味品。

2）蕨菜焯水，过凉、切段；莲藕去皮后切成粗条；蒜拍碎。

3）锅中放入高汤，将蕨菜小段放进去焖一会儿，然后将蕨菜捞出来，沥干备用。

4）莲藕粗条在焯水，断生。

5）将莲藕、蕨菜一起放到碗里，加上盐、鸡精、香油、蒜泥，搅拌均匀之后既可以食用了。

3、蕨菜好吃，而且营养丰富，尤其适用于湿疹患者以及风热患者；胃脾虚寒、阳虚体质的人却不能食用。