鹿角菜的做法

鹿角菜有多种做法，生活中我们可以取适量来烹饪菜肴。

一、云片鹿角菜。材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。特色：香郁爽口，鲜艳美观。

二、鹿角菜蛤蚧水鱼汤。材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣。做法：1、水鱼处理干净，去肠脏。其余材料分别洗净。2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。