萱草含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，具有止血、消炎、清热、利湿等功效，现代研究还认为萱草具有以下作用：

1.萱草里含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有着重要作用，所以黄花菜对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效。

2.萱草能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

3.据研究表明，萱草有利于高血压患者的康复，还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

4.萱草含有丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

5.常吃萱草能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。