酱黄瓜的腌制方法也不尽相同,加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有:黄瓜2500克,酱油1250克,姜100克,鸡精75克,盐250克,红糖100克,白酒100克,蒜100克,花生油75克,胡椒30克。
1、将买回来的新鲜黄瓜清洗干净,沥干水分。
2、姜、蒜洗净、切片备用。
3、黄瓜切成1寸左右的长条,加入盐掩饰2—3小时。
4、时间到后,将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5、在热锅中放入花生油,油热后将花椒放进去炸一下,冷却后到在黄瓜中,再腌制12小时即可。
注意事项:
1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。