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百科 > 紫米

紫米和黑米的区别

紫米与黑米虽然同是水稻类的产品,两者之间有一定的相同之处,都是水稻,而且营养价值都很高,但是两者之间是有很大的区别。

1、黑米是水稻类粮食,属珍贵的品种类。紫米是水稻的一个品种,也是非常珍贵的品种,不过紫米的产量比较少。一般在市面上买不到正宗的紫米。

2、黑米中的营养成分按占干物质计算,含粗蛋白质10%,粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜,清新适口,滋补作用很不错。黑米有很多功效,健脾滋阴,补肾益气,对食欲不振脾虚有很好的疗效。紫米也是属于糯米的一种,和我们平时吃的大米相比,是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。因此民间有补血米,长寿米之称。滋补作用(补血益气、健肾润肝、收宫滋阴)很强,还被成为“药谷”。

3、黑米的光泽鲜艳,抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味,但是相比黑米要差。紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮,口感细腻,非常好。

4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。紫米具有补血、健脾以及理中,治疗神经衰弱的功效。

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