地皮火烧的做法

用料

主料小麦面粉300克地衣(水浸)适量

辅料牛奶200克酵母(干)5克红尖椒2个猪肉馅适量白芝麻少许

调料色拉油适量食盐适量酱油5克葱5克姜5克料酒5克

地皮菜火烧的做法

1.300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧

2.取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面

3.将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来

4.将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟

5.将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺

6.放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧

7.用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美

火烧的制作要领：

1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑。

2、下剂、擀饼要均匀。

3、烙时火不宜太旺，以免表面焦煳。

营养功效

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。