哺乳期吃荸荠的做法

马蹄野葛菜煲生鱼

材料：马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1-2条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：

1、将马蹄洗净，去皮，切对半；野葛菜洗净；猪瘦肉洗净，切块状。

2、生鱼宰净，置铁镬中慢火煎至微黄，溅入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

小贴士：

1、马蹄又称荸荠，是广州有名的“泮塘五秀”之一，其肉质鲜嫩、清香爽口，虽为蔬菜类但可与水果媲美。中医认为它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。现代营养学亦认为它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，能润肠通便，也可消痞;它质嫩多液，对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症有一定的治疗作用。

2、野葛菜为广州人常用的煲汤材料之一，它有清热利尿、活血通经、健胃理气、解毒消炎、镇咳化痰的作用。现代医学分析它所含的田葛菜素有镇咳祛痰的作用，对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有抑制作用，对肺痈、疮、疖、感冒等有辅助治疗作用。

3、生鱼因其生命力强，能在离水后生存相当一段时间，故称“生鱼”。其肉质坚实，味道鲜美，骨少，有利水祛痰、催乳补血的作用。

荸荠鱼卷

原料：黄鱼肉100克，肥猪肉、荸荠、荠菜各25克，鸡蛋清30克，油皮50克。

调味料：小苏打、精盐各1.5克，味精1克，葱末2.5克，面粉、干团粉各60克，料酒、香油各5克，植物油1000克。

做法

1、将加工后的肥肉、黄鱼肉、荸荠、荠菜都切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅。

2、把油皮一张切成两半，各铺平撒上混合的肉馅，再卷成长卷，外面抹上细糊后，再切成3cm长的小段蘸用面粉、小苏打和清水调成的面糊，放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。

功能：益气养血、强筋壮骨、健脑添髓、舒筋活血，对于产后妇女康复及乳汁的分泌均有促进作用。