糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。
每100糯米含有下面的营养元素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|
| 能量 | 348.00（大卡） | 烟酸 | 2.30（毫克） | 铁 | 1.40（毫克） |
| 蛋白质 | 7.30（克） | 维生素E | 1.29（毫克） | 锌 | 1.54（毫克） |
| 脂肪 | 1.00（克） | 硫胺素 | 0.11（毫克） | 硒 | 2.71（微克） |
| 碳水化合物 | 78.30（克） | 磷 | 113.00（毫克） | 铜 | 1.68（微克） |
| 膳食纤维 | 0.80（克） | 钾 | 137.00（毫克） | 锰 | 1.54（毫克） |
| 叶酸 | 18.70（微克） | 钠 | 1.50（毫克） | 硒 | 1.54（毫克） |
| 核黄素 | 0.04（微克） | 镁 | 49.00（毫克） | 鈣 | 26.00（毫克） |
