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百科 > 翻糖蛋糕

翻糖蛋糕的制作技巧

1、蛋糕体可以选用海绵蛋糕,蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋:粉:油: 糖为2:1:1:1。鸡蛋可以蛋白蛋黄分开打,也可以在一起打;

2、糖花的制作,可以按照翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合;

3、蛋白糖霜可以按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来。

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