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西红柿豆腐打卤面条做法

  西红柿吃起来酸酸甜甜的,不管是用来炒菜,还是做凉拌,或者是做面条,西红柿都是非常好的一个选择,如果西红柿用来做面条的话,可以做成西红柿豆腐打卤面条,不仅清淡,食物的种类丰富,还有营养,那么西红柿豆腐打卤面条做法是什么呢?

西红柿豆腐打卤面条做法

  西红柿切十字刀用开水烫一下去皮,去皮的西红柿切小块备用。锅内放少许油,鸡蛋打入碗中,加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩),放入油锅中炒碎,另起一油锅,爆香葱蒜碎,加入西红柿丁拌炒至软,加入一小碗清水煮滚,煮至浓稠,放入盐和一小勺糖,在放入炒好鸡蛋碎,拌匀稍煮一下,起锅的时候在滴入几滴醋,这样卤汁会很鲜。

  将面粉放入盆中,加水打成穗子,在揉成光滑的硬面团,盖上湿布子饧20-30分钟,将饧好的面团放面板上在揉一揉,撒上面粉,擀成厚约0.2-0.3厘米厚的面片,撒上面粉折叠起来切成0.2-0.3厘米宽的面条,用手抓起面条抖掉上面的面粉,放入开水锅中煮熟捞出,浇上西红柿打卤即可。西红柿、豆腐和鸡蛋的搭配非常适合女性的一道食物,不但有美白养颜的作用,还有降低乳腺癌的风险,更是更年期的“保护神”,具有补益清热养生之功效。

  西红柿豆腐打卤面条其实就是三合面,在物质匮乏的上世纪六七十年代,三合面算是比较奢侈的东西。三合面是山西长治地区民间的一种古老的面食。它用白面粉(中筋面粉)、黄豆面、玉米淀粉按比例拌和而制成,也称“杂面”。这种面条柔韧光滑,久煮不溶,浇卤滴醋食之,口味鲜美,豆香气浓。

西红柿豆腐的营养是什么呢

  西红柿富含纤维素,可以有效促进肠胃的蠕动,进而促进消化,增强人的食欲。同时,它还能够滋润大肠,有效预防和治疗便秘的症状,使身体多余的废物及时排出。西红柿中含有的胡萝卜素等多种维生素能够促进骨骼钙化,促进牙齿组织的形成,保护牙齿钙质不流失,进而有效预防牙齿疏松、牙根病,对保护牙齿的健康具有很大帮助。

  而豆腐富含有丰富的钙质,进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松,防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。豆腐还含有丰富的蛋白质,进而能够通过补充蛋白质,而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。从中医食疗的角度上来讲豆腐性味甘、凉,有很好的泻火解毒的作用,对于目赤肿痛的人,适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。

来源:pcbaby2021-12-31 13:07:05
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