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怎么蒸面条菜不粘还好吃窍门

  面条菜是很受东北人喜欢的一种食品,面条菜不仅口感丰富,而且营养充足,适当吃面条菜对身体是有好处的。面条菜有两种常见的做法,一种就是炒面条菜,另一种则是蒸面条菜,蒸面条菜要讲究技法,不然面条菜才会粘在一起。怎么蒸面条菜不粘还好吃窍门。

怎么蒸面条菜不粘还好吃窍门

  面条菜洗净、控至不滴水,放入大盆中,淋入少许植物油抓匀,这样可以防止粘连。放入玉米淀粉和面粉,二者比例1:1,抓匀,使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉,不用质疑我为什么用一半的玉米淀粉,这样做,蒸出来的菜口感好、颜色漂亮,不信您试试。均匀铺入垫有笼布的蒸屉内,盖盖大火烧开,转中火蒸5分钟左右,不要焖,立刻开盖。

  面条取出放入大盆中,趁热放入盐、鸡精,用筷子挑散。大蒜放一丢丢盐捣成蒜泥,放入盆中,倒入适量的香油,拌匀即可,每到这个时候我就会开始流口水了,香油和蒜泥混合后的香气,太诱人了 记住,吃蒸菜必须放蒜泥,不然味道减一半哦

  另外,与面条菜一样美味的还有虾仁丸子汤面。材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。做法:将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。将荞麦面煮熟放入碗中备用。将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。将调味好的卤浇在面上即可食用。

面条的种类

  从品种分:挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。从特色分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面从做法分:汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。

  从做法来分:常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状分:有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道分:有淡味、咸味、辣味、酸味等。

来源:pcbaby2021-12-31 13:16:01
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