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茄子炝锅面条的家常做法大全

  炝锅面条是北方地区非常常见的一种烹饪面条的方式,相比于其他做面的方式来说,炝锅面条最特殊的地方在于烹饪的工具一定要用炝锅。素炝锅面条味道可能不是很好,可以加入一些蔬菜,比如茄子。那么,茄子炝锅面条的家常做法大全是什么呢?

茄子炝锅面条的家常做法大全

  炝锅面是一种快速、随意组合内容的面食煮法,用料没有一定限制,也不讲究,甚至可以将所有材料煮成一锅。

  做法一

  食材:茄子、酱油、鸡精

  1. 肉和茄子切丁。

  2. 锅内放油烧热,放入肉丁翻炒,炒出油后放入葱花、蒜片炒香,然后放入茄丁翻炒。

  3. 锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤(或水)。

  4. 水开后下入手擀面,(面条下入锅中,立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,这样面条不会断)。

  5. 煮面条的稀稠掌握原则是:不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,是稀稠刚好合适的。

  6. 待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。

  做法二

  食材:里脊肉、茄子、面粉、小茴香、花椒、盐、生抽、老抽、番茄酱、黄豆、绿叶菜

  1. 面粉加冷水加2克盐和成硬一点的面团,醒发半小时。

  2. 热锅冷油放花椒炸出香味(花椒不要炸时间长),捞出待用。

  3. 炸完花椒的油再下一下茴香,这一步最关重要,炸过的小茴香特别香。

  4. 放入肉丝炒至变色。

  5. 放入葱姜蒜,茄子,土豆,洋葱,炒两三分钟加生抽,少许老抽,蚝油,加水(少量就行),加黄豆,再加点盐,鸡精。

  6. 应该放点西红柿,这样增加颜色,因为茄子大黑,没有西红柿我就放的番茄酱。

  7. 加水,炖到土豆软烂捞出待用。

  8. 剪成剪刀面,最好是细长,这位这种面比擀面条筋性大,煮好,再加点绿菜,捞出过凉。

  9. 剪刀面加上卤,特别享受小茴香炸完的那种香味。

孕妇能不能吃红烧茄子

  虽然孕妇的饮食很受限制,但是红烧茄子是可以放心吃的,对响胎儿的健康发育并没有影响。不过红烧茄子在制作的过程中会加入很多糖,孕妇不要过量食用,否则会导致热量过剩、脂肪堆积。而且茄子性寒,过量食用可能会导致孕妇肠胃不舒服,甚至出现腹泻的症状。

  茄子对孕妇的身体有很多好处,它所含有的维生素p是其它任何蔬菜都望尘莫及的。维生素p可以软化血管,维持血管的韧性,还能预防心脏方面的疾病。而且茄子中还含有龙葵素,这是一种可以预防癌症的成分,身体亚健康的人都可以适当吃一些。

  而且茄子也有很多种烹制的方法,比如可以红烧,也可以清蒸凉拌,还可以煎炒,孕妇完全可以根据自己的食欲来选择烹制的方法。还有一些孕妇食欲不好,家人可以用茄子包肉馅,然后炸成茄子盒,既美味又营养。

来源:pcbaby2021-12-31 13:19:56
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